Wednesday, December 7, 2011

SIOMAY BANDUNG / RESEP SOMAY ENAK (SIOMAY RECIPE)

SIOMAY BANDUNG / SOMAY ENAK (SIOMAY RECIPE)


Ngidam siomay......
Dulu di jakarta suka banget ngemil siomay, ngga bisa lihat tukang siomay dikit... apalagi siomay bandung, beuh!!! ga ada duanya...


Hidup merantau gini membuat saya harus bisa kreatif dengan masakan... apapun yang lagi dipengenin, harus coba cari resepnya dan buat sendiri... Dan sungguh luar biasa, resep siomay yang di rekomendasikan oleh teman saya SUKSES!!! rasanya enak dan mantab.... bumbu kacangnya maknyosss...!!


Sebelum masak ngga lupa saya browsing youtube dulu, biar tau cara masaknya (ada bayangan) mencegah supaya ngga gagal.... karena bahan-bahannya lumayan mahal disini (Sydney), jadi sayang kalau sampai gagal.








Ini dia resepnya, sudah saya modifikasi dan hasilnya mantabb:




Bahan adonan siomay:
- 350 gram daging udang (bisa dihaluskan, atau kalau saya cuma saya cacah saja)
- 250 gram ayam cincang
- 100 gram tepung kanji (bisa dengan tapioca starch)
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok makan minyak wijen (sesame oil)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh fish sauce
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 butir telur, kocok dulu baru campurkan
NOTE: Udang bisa diganti ikan tenggiri (spanish mackarel), waktu saya bikin dua satu dengan udang, dan satu lagi dengan ikan tenggiri campurannya.
Bahan untuk kulit:
50 lembar kulit pangsit
>>> karena dengan adonan diatas bisa jadi sekitar 20 pcs siomay, bahkan bisa juga pakai tahu, kentang, dan telur.
Cara membuat SIOMAY:
Adonan bahan dasar: Campur semua menjadi satu, tepung kanji terakhir. cukup diuleni dengan tangan saja, tidak perlu pakai food processor/blender karena nanti hasilnya jadi terlalu halus.
Setelah adonan jadi, isi tiap kulit pangsit dengan adonan bahan dasar, lalu bentuk seperti mangkuk dan mekarkan tepinya, kukus sampai matang, angkat. atau bisa juga digabung dengan tahu, kentang atau telur yang sudah direbus.
Sambal saus kacang:
- 150 gram kacang tanah, goreng
- 5 buah kemiri, goreng 
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 1 sendok makan cuka
- 1/2 sendok makan garam
- 2 sendok makan gula pasir
- 100 cc air matang

- 2 sendok peanut butter (selai kacang) >> kalau hasilnya mau creamy dan yummy
- 2 sdm gula jawa (palm sugar)
- 1 sdm ebi >> kalau tidak ada tidak usah tdk apa
- 3 sdm Minyak goreng >> untuk menumis, setelah bumbu jadi
- 3 lembar daun jeruk >> dipakai saat menumis

Sambal saus kacang: Kalau saya campurkan semua bahan diatas di dalam blender/food processor. tidak usah terlalu halus sekali atau tergantung selera karena suka bumbu kacang yang masih ada remah kacangnya.
setelah halus, bumbu kacang tersebut ditumis kembali dengan minyak goreng.





Cara buat siomay ini bisa dilihat di youtube dengan link dibawah ini, yang saya lihat dari acara masterchef Indonesia (Chef Juna)
SELAMAT MENCOBA!! :)




No comments:

Post a Comment

Post a Comment